Профилактика отравлений в грибной сезон Ежегодно летом и
осенью люди отправляются в лес за грибами. Однако даже опытные грибники должны
тщательно соблюдать правила безопасности.
Грибы – это одно из самых интересных и таинственных явлений
природы, вкуснейший низкокалорийный продукт, содержащий большое количество
весьма полезных для человеческого организма веществ. В то же время грибы издавна
считаются опасным продуктом, употреблять который надо с большой осторожностью.
Грибные отравления, как правило, регистрируются в конце лета
и начале осени – сезон грибов. Основными причинами отравлений грибами являются
недостаточное знание съедобных и ядовитых грибов у сборщиков и потребителей,
небрежность при сборе и заготовке грибов, неправильное приготовление некоторых
видов грибов. Профилактика грибных отравлений должна включать упорядочение сбора
грибов, их переработки и продажи. Собирать можно только заведомо съедобные
грибы. Если возникает хотя бы малейшее сомнение – такой гриб лучше не трогать.
Помните: даже один ядовитый гриб среди остальных съедобных может вызвать очень
тяжёлое отравление. Увы, ошибаются даже опытные грибники, поэтому лучше не
использовать в пищу условно съедобные грибы.
Никогда не пробуйте на вкус незнакомые грибы, даже если у
них приятный грибной запах. Не следует собирать грибы в лесополосе вдоль
автомобильных дорог. Такие грибы способны накапливать соли тяжелых металлов и в
частности свинец, что связано с выбросами вредных веществ от проезжающего
автотранспорта.
Помните: пластинчатые грибы подвергаются только засолке и
маринованию с предварительным отвариванием в подсоленной воде в течение 5–7
минут и промыванием в проточной воде. Во время прогулок в лес должен быть
тщательный надзор за детьми. Грибы, собранные детьми, следует отсортировать и
удалить из них все несъедобные и неизвестные. Также не следует собирать старые,
червивые, покрытые плесенью грибы. В таких грибах уже начинаются процессы разложения
белка, что при употреблении их в пищу может нанести непоправимый вред вашему
здоровью. Грибы долго хранить нельзя (не более 2-3 часов), поэтому, придя из леса,
их надо сразу же перебрать и приступить к переработке. Особенно быстро грибы
портятся в дождливую и сырую погоду. Быстрая порча грибов связана с большим
содержанием влаги.
При первых же признаках отравления грибами (боли в животе, тошнота,
рвота, жидкий стул, резкая слабость, возбуждение) следует обратиться за
квалифицированной помощью в медицинское учреждение. А до приезда врача следует
немедленно начать промывание желудка водой или слабым раствором марганцовки,
неплохо также попытаться вызвать рвоту, принять сорбент (активированный уголь,
Сорбекс, Энтеросгель и т.п.). После этого нужно прибегнуть к помощи
слабительных и сделать очистительные клизмы. Далее лечь в постель, хорошо
укрыться и пить слегка подсоленную воду — это в какой-то степени ослабляет
тошноту и рвоту. И в заключение хотим посоветовать любителям «тихой охоты»:
чтобы предотвратить возможное отравление, связанное с употреблением в пищу грибов,
Вашим обязательным правилом должно стать: не уверен в грибе – не бери его.