ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КОМИТЕТ
«Натуральный»,
«Эко», «Фермерский» – в большинстве случаев это просто рекламные, ничем не
подтвержденные слова. «Без ГМО» или «Без холестерина» – часто данные надписи
ставят на продукты, где этих веществ и так быть не может (например, холестерина
в растительном масле), чтобы привлечь внимание. В пищевой ценности нередко
указывается калорийность на «одну порцию», которая может быть значительно
меньше реального объема, который вы съедите. «Сахар» может маскироваться
под такими названиями, как декстроза, фруктоза, патока, различные сиропы
(кукурузный, кленовый), мальтодекстрин или концентрат фруктового сока.
Срок
годности следует оценивать не только на предмет его истечения, но и с
той позиции, что натуральные продукты не могут иметь подозрительно долгий срок
годности. Большинство продуктов после вскрытия упаковки хранятся
считанные дни (иногда часы), даже если до конца срока годности, казалось бы,
еще много времени. И очевидно, что чем ближе дата изготовления приобретаемого
продукта ко дню его покупки, тем продукт свежее.
То есть, как и любая
географическая карта, этикетка помогает:
прокладывать маршрут в выборе
продуктов, соответствующих вашим целям (рациональное питание, похудение,
лечебная диета и пр.)
избегать опасных зон в виде
скрытых сахаров, избытка соли, искусственных консервантов и красителей,
аллергенов и иных нежелательных для вас компонентов;
принимать осознанные решения, не
поддаваться на яркий маркетинг упаковки, а доверять фактам на обороте.
«СОСТАВ (Ingredients)»
– часть этикетки, на которую особенно важно обращать внимание.
Компоненты в составе продукта
указываются в порядке убывания их массовой доли. Если при производстве продукта
использовался ароматизатор, то в составе будет содержаться слово
«ароматизатор(ы)». При наличии в составе пищевых добавок указывается их технологическое
назначение (регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, другое
функциональное назначение) и наименование, которое может быть заменено индексом
«Е». Компоненты, которые могут вызвать аллергические реакции или
противопоказаны при отдельных заболеваниях, указываются в составе пищевой
продукции независимо от их количества, со словами «может содержать следы…».
Обратите внимание, на
этикетке могут быть надписи:
«Содержит подсластитель
(подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать
слабительное действие» (если
в составе есть подсластители-сахароспирты);
«Содержит источник фенилаланина» (при использовании аспартама и
аспартам-ацесульфама соли);
Не содержит глютена»;
«Содержит краситель (красители),
который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и
внимание детей» (для красителей E122, E104,
FCF E110, E129, E124 и E102).
Таким образом, чем короче состав,
тем натуральнее продукт. Большое количество компонентов и сложных химических
названий обычно указывает на высокую степень переработки.
Не ориентируйтесь
на рекламу или дизайн упаковки. Чтение этикеток – залог осознанного питания и
здоровья.
По информации ГУ «Республиканский центр гигиены,
эпидемиологии и общественного здоровья»